Luftgetrocknetes Rinderfilet

Artikelnummer: lrf

5,50 €

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Zart, zarter, luftgetrocknetes Rinderfilet?.
Etwas besonders nicht nur zum Fest. Viele unserer Stammkunden essen es auch ohne Brot.

Zutaten:
Rinderfilet, Nitritpökelsalz und Gewürze
luftgetrocknetes Rinderfilet ca. 100g in Scheiben 5,50€ (Kilogrammpreis 55,00€)



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Luftgetrocknetes Rinderfilet

Zart, zarter, luftgetrocknetes Rinderfilet?.
Etwas besonders nicht nur zum Fest. Viele unserer Stammkunden essen es auch ohne Brot.

Zutaten:
Rinderfilet, Nitritpökelsalz und Gewürze
luftgetrocknetes Rinderfilet ca. 100g in Scheiben 5,50€ (Kilogrammpreis 55,00€)

Nährwertangaben:

Was? pro 100g in g
Energie 1017 kJ/243 kcal
Fett 11,0
Kohlenhydrate 1,0
davon Zucker 0,0
Eiweiß 26,0


 

Herstellung:
Schmelzers luftgetrocknetes Rinderfilet wird von allem sichtbaren Fett und Sehnen befreit. Jetzt wird es per Hand in einer speziellen Salz-/Gewürzmischung gelegt und diese unter vorsichtigen wenden und drehen einmassiert. Dabei ist besondere Vorsicht zu beachten, damit das zarte Muskelfleisch des Rinderfilets nicht verletzt wird.

Nun wird das eingelegte Fleisch in Vakuumbeutel verpackt und eingeschweißt. Durch unsere Erfahrung haben wir festgestellt, dass die Salz-/Gewürzmischung unter Vakuum viel besser und gleichmäßiger in das Produkt einzieht.

Nach ca. 14 Tagen wird das Rinderfilet ausgepackt und kommt für ca. 3 Tage in die Trockenkammer und danach 2 Tage in den Reiferaum. Diese Prozedur wiederholt sich ca. 10-15 Mal bis das luftgetrocknetem Rinderfilet nach ca. 60 Tagen fertig ist.
Nun wartet es in unserem Onlineshop auf Ihre Bestellung.

Unser Tipp:
Luftgetrocknetes Rinderfilet in Scheiben, dazu ein italienischer Hartkäse und ein Glas Rotwein. Da würde sich jeder Italiener eine Scheibe abschneiden.

Guten Appetit & freundliche Grüße

Torsten Schmelzer
-Fleischermeister-

5 von 5 Bewertung

Mega lecker ? gerne wieder

., 29.05.2017
5 von 5 Bewertung

Da kann sich unser Metzger gerne mal eine Scheibe von abschneiden :D sehr sehr lecker

., 29.05.2017
5 von 5 Bewertung

Ich liebe eure Wurst, die Nachbarn übrigens auch. Liebe Grüße aus Schweden

., 29.05.2017
5 von 5 Bewertung

Hammer! Kannte ich so noch gar nicht. Klare Empfehlung von mir.

., 09.02.2018
5 von 5 Bewertung

echt der hammer. weiter so.

., 16.03.2018

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Mega lecker ? gerne wieder

., 29.05.2017
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Da kann sich unser Metzger gerne mal eine Scheibe von abschneiden :D sehr sehr lecker

., 29.05.2017
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Ich liebe eure Wurst, die Nachbarn übrigens auch. Liebe Grüße aus Schweden

., 29.05.2017
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Hammer! Kannte ich so noch gar nicht. Klare Empfehlung von mir.

., 09.02.2018
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echt der hammer. weiter so.

., 16.03.2018

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