Kaltgeräuchertes Ochsenroastbeef

Artikelnummer: kgob

GTIN: 0036089557579

Kategorie: Schinken, Speck & Filet

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Kaltgeräuchertes Ochsenroastbeef ein besonderer Genuss jetzt Neu in unserem Online Shop.

Kaltgeräuchertes Ochsenroastbeef, mild gesalzen, schonend über Buchenspähne geräuchert, entfaltet das Ochsenroastbeef seinen einzigartigen Geschmack !

Zutaten:
95% Roastbeef, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz)
150g in Scheiben

Stk

Beschreibung
Bewertungen

Ochsenroastbeef eignet sich hervorragend als delikater Aufschnitt und ist auch als Zutat in verschiedenen Gerichten sehr beliebt. Beispielsweise kann man es dünn aufgeschnitten als Topping auf einer Pizza verwenden oder in feine Streifen geschnitten in einer Salatvariation genießen.

Um das volle Aroma zu entfalten, sollte das Ochsenroastbeef bei Raumtemperatur serviert werden. Vor dem Verzehr sollte man den Schinken dünn aufschneiden und eventuell mit etwas Olivenöl beträufeln.

Herstellung:

Das Ochsenroastbeef wird von allem sichtbaren Fett und Sehnen befreit. Jetzt wird es per Hand in einer speziellen Salz-/Gewürzmischung gelegt und diese unter vorsichtigen wenden und drehen einmassiert. Dabei ist besondere Vorsicht zu beachten, damit das zarte Muskelfleisch des Rinderfilets nicht verletzt wird.

Nun wird das eingelegte Fleisch in Vakuumbeutel verpackt und eingeschweißt. Durch unsere Erfahrung haben wir festgestellt, dass die Salz-/Gewürzmischung unter Vakuum viel besser und gleichmäßiger in das Produkt einzieht.

Anschließend kommt das Ochsenroastbeef für 3 bis 4 Tage in den Buchenrauch.

Nährwertangaben:

Was?

pro 100g in g

Energie

1017 kJ/243 kcal

Fett

3,0

davon gesättigte

Fettsäuren

1,0

Kohlenhydrate