Rehkeule mit Knochen

Artikelnummer: f-rekk

GTIN: 0036089557043

Kategorie: Wildwurst

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Rehkeule ca 2 kg mit Knochen aus dem Lanzer Revier !
Die Rehkeule ist ein echter Gaumenschmaus für alle Liebhaber von Wildgerichten.

Zutaten.: Rehwild

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Beschreibung
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Rehkeule mit Knochen aus dem Lanzer Revier !
Die Rehkeule ist ein echter Gaumenschmaus für alle Liebhaber von Wildgerichten.

Die Rehkeule ist bekannt für ihre zarte Textur und den intensiven Wildgeschmack. Mit ihrem feinen Aroma und der natürlichen Würze wird sie zum Highlight auf jedem Teller. Ob geschmort, gebraten oder gegrillt - die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig und ermöglichen eine individuelle Anpassung an Ihren persönlichen Geschmack.

Zubereitung.:

Gebratene Rehkeule mit Rotweinsauce und Beilagen

Zutaten:

1 Rehkeule (ca. 1,8 kg)
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Selleriestangen, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond oder Gemüsebrühe
2 EL Mehl (zum Binden der Sauce)

Die Rehkeule mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum gut einreiben.

Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste hat.
Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Den Rotwein und den Wildfond oder die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.

Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und die Rehkeule bei 160°C etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu mit der Sauce begießen.

Nach der Garzeit die Rehkeule aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben, bis diese leicht bindet. Bei Bedarf nochmals abschmecken.

Die Rehkeule in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Als Beilagen passen zum Beispiel Spätzle oder Kartoffelklöße und eine gemischte Gemüsebeilage.

Nährwertangaben

Die Nährstoffangaben können im Rahmen der natürlich vorkommenden Rohstoffschwankungen variiren.