Kalt geräucherte Lungenwurst

Artikelnummer: kgl

GTIN: 5390887459097

Kategorie: Brühwurst

Lieferzeit: 2 - 3 Werktage (DE)

3,80 €

15,20 € pro kg

inkl. 7% USt. , zzgl.

Unsere kalt geräucherte Lungenwurst, auch bekannt als Kohlwurst hat seine Liebhaber mittlerweile in ganz Deutschland gefunden.

Die Lungenwurst ist ursprünglich vor allem in der nordostdeutschen, nordwestdeutschen und schlesischen Küche bekannt gewesen.

Sie wird meist gekocht zu Kohlgerichten und Knieperkohl serviert und gehört zu den Klassikern der Prignitzer Küche. Sie schmeckt aber auch gebraten vorzüglich.

Zutaten:
85% Schweinefleisch, 10% Schweinelunge, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Stabilisator: E 452, Senflörner, Gewürze, Buchenrauch
kalt geräucherte Lungenwurst im Ring ca. 250g , ein Stück

Beschreibung
Bewertungen

Lungenwurst / Kohlwurst im Ring

Grünkohlzeit ist Lungenwurst / Kohlwurstzeit. Lungenwurst der Klassiker in der kalten Jahreszeit, zu bestellen in unserem Onlineshop.

Unsere Lungenwurst, auch bekannt als Kohlwurst hat seine Liebhaber mittlerweile in ganz Deutschland gefunden.

Die Lungenwurst ist ursprünglich vor allem in der nordostdeutschen, nordwestdeutschen und schlesischen Küche bekannt gewesen.

Sie wird meist gekocht zu Kohlgerichten und Knieperkohl serviert und gehört zu den Klassikern der Prignitzer Küche. Sie schmeckt aber auch gebraten vorzüglich.

Herstellung:
Zur Herstellung unserer Lungenwurst nehmen wir 2/4 Schweineschinkenfleisch, ¼ Schweinebauchfleisch und ¼ Schweinelunge.

Am besten von ausgereiften Schweinen, die mindestens 1 x Geburtstag hatten.

Dieses Fleisch ist von der Konsistenz fester und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Wurst.

Das Schweinefleisch wird durch den Fleischwolf mit der 2mm Scheibe gelassen. Anschließend kommt es zusammen mit Salz, Gewürzen und einer Handvoll Senfkörnern in die Mengmaschine.

Nach ca. 10 min. ist die Wurstmasse füllfertig und kann mit der Wurstfüllmaschine in Därme gefüllt werden.

Anschließend wird die Lungenwurst getrocknet, danach für ca.2 Tage in den Kaltrauch über Buchenspähne geräuchert.

Die kalt geräucherte Lungenwurst muss mindestens ca. 25 Minuten erhitzt werden.

Nährwertangaben: