Brühwurst
Brühwurst ist eine Sammelbezeichnung für Wurstarten, die bei der Herstellung durch Brühen, Backen oder auf andere Weise hitzebehandelt werden. Dadurch entsteht eine feste Struktur, die diese Wurstsorten schnittfest macht. Zu den bekanntesten gehören Wiener und Bockwürstchen, aber auch Jagdwurst, Bierwurst, und Leberkäse Brühwürste haben ein feines, würziges Fleischaroma. Im Gegensatz zu Kochwürsten wie z.B. Leberwurst bleiben die Brühwürste fest und knackig.
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