Die Lammkeule ist ein edles Stück Fleisch aus dem hinteren Teil des Tieres.
Sie ist besonders zart und hat ein feines Aroma. Die Lammkeule kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z.B. als Braten im Ofen oder auf dem Grill. Ein beliebtes Gericht ist auch Lammkeule in Rotwein geschmort.
Für eine besonders saftige und aromatische Lammkeule kann man diese vor dem Braten oder Grillen auch über Nacht in einer Marinade aus Öl, Kräutern und Gewürzen einlegen.
Beim Braten im Ofen sollte die Lammkeule bei niedriger Temperatur und mit etwas Flüssigkeit im Bräter gegart werden, um ein Austrocknen zu verhindern.
Für die Zubereitung auf dem Grill eignet sich eine indirekte Hitze.
Dabei wird die Lammkeule nicht direkt über der Glut gegrillt, sondern im geschlossenen Grill bei niedriger Temperatur gegart.
Wichtig ist, dass die Lammkeule regelmäßig gewendet und mit einer Marinade bestrichen wird, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Nährstoffangaben können im Rahmen der natürlich vorkommenden Rohstoffschwankungen variiren.
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Was?
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pro 100g in g
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Energie
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600 kJ/144 kcal
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Fett
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6,5
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davon gesättigte
Fettsäuren
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2,9
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Kohlenhydrate
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1,0
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davon Zucker
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0,0
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Eiweiß
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20
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Salz
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0,1
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